Le gâteau Yvonne au chocolat blanc et à l'orange

Il ressemble à un kouglof mais n'en est pas un ! Les apparences sont trompeuses ! C'est un gâteau tout simple, vite préparé, vite cuit... vite mangé aussi, et qui permet de se débarrasser des blancs d'oeufs accumulés au cours de la réalisation de précédentes recettes. Il a un goût de meringue, le chocolat blanc fondu devient presque caramel. Cette douceur relevée par l'acidité de l'orange donne un résultat fondant en bouche.

Recette approuvée et certifiée par une tablée de gourmands fort exigeants !

Ingrédients :

- 250 g. de blanc d’œufs (env. 8 blancs)
- 200 g. de sucre en poudre
- 250 g. de chocolat blanc en morceaux
- 200 g. de poudre d’amande
- 200 g. d’orange confite coupée en dés
- 40 g. de farine
- 1 c. à c. de levure chimique

Préchauffer le four à 180° C.

Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à complète dissolution du sucre.

Ajouter les amandes en poudre, le chocolat, l’orange confite et la farine. Verser la pâte dans un moule silicone et égaliser le dessus en tapotant le moule sur le plan de travail.

Faire cuire 1 heure au four en couvrant le gâteau d’une feuille d’aluminium à mi cuisson s’il brunit trop rapidement. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Ce gâteau se conserve au frais 1 semaine dans un récipient hermétique. Il peut être congelé.