Blondies à la cardamome nappés de caramel

Qu'est-ce qu'un blondie ? Rien à voir avec un fan de Deborah Harry... Quoi que certaines paroles de "Call me" pourraient très bien être chantées par un blondie :

"Cover me with kisses, baby

Cover me with love

Roll me in designer sheets

I'll never get enough

Emotions come I don't know why

Cover up love's alibi"

...

Non, un blondie, c'est comme un brownie, mais en blond ! Le blondie a la même forme, la même consistance qu'un brownie, sans le chocolat qui rend le résultat marron, brun, brown, quoi ;-) ! Et c'est tout aussi bon, peut-être un poil moins calant que la version au chocolat.

Cette recette est particulièrement moelleuse et parfumée grâce à la présence de la cardamome, épice nordique trop peu utilisée en pâtisserie.

Pour rendre le blondie plus sexy, je l'ai recouvert de caramel et d'amandes... Ben oui, il lui fallait une tenue spéciale (douillette et élégante) pour sortir par ce grand froid qui n'en finit décidément pas !

Ingrédients pour les blondies :

- 250 g. de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- le contenu de 4 capsules de cardamome

- le zeste d'1/2 orange

- 70 g. de sucre semoule

- 70 g. de cassonade

- 100 g. d'huile

- 2 oeufs

- 1 petite pomme de terre cuite à la vapeur, écrasée et à température ambiante

Ingrédients pour le caramel :

- 112 g. de sucre

- 37 g. d'eau

- 87 g. de beurre

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, les sucres, les 2 oeufs, l'huile, la patate écrasée, le zeste d'orange et la cardamome afin d'obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un petit (pour obtenir une belle épaisseur de pâte) moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Cuire pendant 30 minutes (surveiller la cuisson et baisser le thermostat à 150° C pour les 10 dernières minutes).

Pendant ce temps, préparer le caramel : verser le sucre, l'eau et le beurre dans une casserole. Chauffer (sans mélanger) jusqu'à atteindre 123° C. Retirer la casserole du feu et attendre que les bulles aient disparu et que le caramel ait un peu durci avant d'en napper le gâteau. Jeter sur le caramel une belle poignée d'amandes effilées légèrement torréfiées. Appuyer légèrement sur les amandes pour qu'elles collent bien au caramel.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2h avant de découper en cubes.